Котлеты по-киевски

1. Куриное филе — 1 шт.
2. Сливочное масло — 20 г
3. Сыр твердый — 20 г
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Укроп — опционально
6. Соль, перец — по вкусу
7. Яйцо — 1 шт.
8. Мука — 3 ст.л.
9. Панировочные сухари — 3 ст.

Нам понадобиться:

1. Прежде всего надо приготовить начинку для котлет — смешать мягкое сливочное масло с рубленым чесноком, зеленью и тертым сыром. Сформировать 2 брусочка и убрать в морозильную камеру на 15 минут.
2. Из одного филе получается 2 котлеты — отделяем малое филе, а большое разрезаем вдоль на 2 части. Каждую часть отбиваем молоточком, накрыв пленкой. Посолить, поперчить.
3. Малое филе тоже отбиваем и разрезаем на 2 части. Чтобы брусочки масла не вытекли во время приготовления мы сначала плотно заворачиваем его в малое филе, а затем — в большое. Убрать куриные заготовки в холодильник на 15 минут, пусть немного подморозятся, тогда панировка ляжет ровно и котлеты не развалятся.
4. Делаем двойную панировку — сначала обваливаем котлеты в муке, затем в яйце, потом в панировочных сухарях, убираем в морозилку на 15 минут и повторяем панировку. При такой панировке у котлет после приготовления будет плотная хрустящая корочка и все соки останутся внутри. Обжариваем котлеты на сковороде с растительным маслом до румяной корочки и затем запекаем в духовом шкафу 20 минут при температуре 200 градусов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!